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花椒的功效与作用及甘谷花椒最新报价

花椒行业干花椒等级标准

甘谷花椒2020-10-1234

花椒行业干花椒等级标准:成熟果实制品,具有本品应有的特征及色泽,颗粒均匀、身干、洁净、无杂质,香气浓郁、味麻辣持久,无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过3%,果穗梗≤1.5%,含水量≤11%,挥发油含量≥2.5%。

一级花椒:

成熟果实制品,具有本品应有的特征及色泽,颗粒均匀、身干、洁净、无杂质,香气浓郁、味麻辣持久,无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过5%,果穗梗≤2%,含水量≤11%,挥发油含量≥2.5%。

二级花椒:

成熟果实制品,具有本品应有的特征及色泽,颗粒均匀、身干、洁净、无杂质,气味正常,无油椒,霉粒≤0.5%。闭眼、椒籽两项不超过15%,果穗梗≤3%,含水量≤11%,挥发油含量≥2.5%。

三级花椒:

成熟果实制品,具有本品应有的特征及色泽,颗粒均匀、身干、洁净、无杂质,气味正常,无油椒,霉粒≤0.8%。闭眼、椒籽两项不超过20%,果穗梗≤4%,含水量≤11%,挥发油含量≥2.5%。

二、检测方法:

(1)眼观:色泽、新鲜程度、有无霉粒、杂质等。

(2)手握:握之硬脆,搓有沙沙声为身干,反之则身潮。

(3)鼻嗅:香气浓,麻辣味足,无异味。

(4)口尝:麻辣度高,持续时间长,或开水冲泡等量花椒,次数、时间相同,香麻口感重者质量好。

三、专业术语

(1)成熟果:芸香科花椒层植物果实,圆形,果面密生突起腺点,开裂成两半球连生,种子黑色。

(2)色泽:成熟花椒外果皮黄色为红色、鲜红色或紫红色,内果皮黄白色、(白沙椒等色泽稍浅)。

(3)闭眼:发育不良或未成熟的花椒果实,虽经晒制但果皮未开裂或未充分开裂,椒籽不能脱出。

(4)霉粒:霉菌所致颜色暗灰,有哈味或霉味的花椒。

(5)果穗梗:花椒果穗的梗。

(6)杂质:花椒果皮、椒籽、果穗梗以外的一切杂物。

(7)椒籽:成熟花椒果实采收后,经晒制果皮开裂脱出的种子。

(8)异味:指花椒本身气味以外的气味。

(9)气味:花椒果皮特有的挥发性香味和麻辣味。

(10)油椒:提炼花椒油之后的花椒,色泽暗黑。

(11)身干:花椒含水量不超过11%,或手握硬脆,搓有沙沙声为身干。

(12)均匀:椒粒大小整齐。

(13)洁净:花椒无污渍、污物附着和无杂质掺入。

四、包装

1、包装材料:

编织袋、麻袋、纸箱(盒)、薄膜袋。

2、要求:

质地坚实牢固,紧密、洁净、干燥、无破裂、无异味、封口:坚实耐用。

3、包装方法:

装好花椒后,编织袋、麻袋用绳缝紧袋口,纸箱(盒)用乳胶纸封好口。或将花椒先装入薄膜袋封口,再装入编织袋、麻袋、纸箱(盒)。

4包装标志:

花椒包(箱)外缝上布标(箱上印明),标志明显,注明产地、品名、等级、重量(毛重、净重)及装、验人员姓名或代号。

出口花椒:出口花椒可按出口合同要求款项加工、包装。

五、运输贮存

(1)运输:运输过程中注意防曝晒、雨淋、潮湿。用敞蓬车、船运载花椒要加垫物品,严禁与有***物品混装,严禁用含残***、有污染的运输车、船运载花椒。

(2)贮存:库房要专库专用、通风防潮,装卸和堆垛花椒禁止蹬踩。严禁与有异味的物品混贮。注意防鼠害。

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