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花椒的功效与作用及甘谷花椒最新报价

陕西花椒等级标准,干花椒等级如何区分?

甘谷花椒2020-10-1246

陕西花椒等级标准,干花椒等级如何区分?

大型花椒:大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒等。 小型花椒:小椒、小红袍、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等。 其他花椒:秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。

2、名词术语

(1)成熟果:芸香科花椒层植物果实,圆形,果面密生突起腺点,开裂成两半球连生,种子黑色。    (2)色泽:成熟花椒外果皮黄色为红色、鲜红色或紫红色,内果皮黄白色、(白沙椒等色泽稍浅)。    (3)闭眼:发育不良或未成熟的花椒果实,虽经晒制但果皮未开裂或未充分开裂,椒籽不能脱出。     (4)霉粒:霉菌所致颜色暗灰,有哈味或霉味的花椒。     (5)果穗梗:花椒果穗的梗。     (6)杂质:花椒果皮、椒籽、果穗梗以外的一切杂物。     (7)椒籽:成熟花椒果实采收后,经晒制果皮开裂脱出的种子。     (8)异味:指花椒本身气味以外的气味。     (9)气味:花椒果皮特有的挥发性香味和麻辣味。     (10)油椒:提炼花椒油之后的花椒,色泽暗黑。     (11)身干:花椒含水量不超过11%,或手握硬脆,搓有沙沙声为身干。     (12)均匀:椒粒大小整齐。     (13)洁净:花椒无污渍、污物附着和无杂质掺入。

3、花椒等级指标

特级花椒:成熟果实制品,具有本品应有的特征及色泽,颗粒均匀、身干、洁净、无杂质,香气浓郁、味麻辣持久,无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过3%,果穗梗≤1.5%,含水量≤11%,挥发油含量≥2.5%

一级花椒:成熟果实制品,具有本品应有的特征及色泽,颗粒均匀、身干、洁净、无杂质,香气浓郁、味麻辣持久,无霉粒、无油椒。闭眼、椒籽两项不超过5%,果穗梗≤2%,含水量≤11%,挥发油含量≥2.5%。

二级花椒:成熟果实制品,具有本品应有的特征及色泽,颗粒均匀、身干、洁净、无杂质,气味正常,无油椒,霉粒≤0.5%。闭眼、椒籽两项不超过15%,果穗梗≤3%,含水量≤11%,挥发油含量≥2.5%。

三级花椒:成熟果实制品,具有本品应有的特征及色泽,颗粒均匀、身干、洁净、无杂质,气味正常,无油椒,霉粒≤0.8%。闭眼、椒籽两项不超过20%,果穗梗≤4%,含水量≤11%,挥发油含量≥2.5%。

4、检测方法

(1)眼观:色泽、新鲜程度、有无霉粒、杂质等。 (2)手握:握之硬脆,搓有沙沙声为身干,反之则身潮。 (3)鼻嗅:香气浓,麻辣味足,无异味。 (4)口尝:麻辣度高,持续时间长,或开水冲泡等量花椒,次数、时间相同,香麻口感重者质量好。

5、包装标志

包装物品:编织袋、麻袋、纸箱(盒)、聚乙烯薄膜袋。

1、质地坚实牢固,紧密、洁净、干燥、无破裂、无异味、无毒性。 2、封口:坚实耐用。     包装方法:装好花椒后,编织袋、麻袋用绳缝紧袋口,纸箱(盒)用乳胶纸封好口。或将花椒先装入薄膜袋封口,再装入编织袋、麻袋、纸箱(盒)。     包装标志:花椒包(箱)外缝上布标(箱上印明),标志明显,注明产地、品名、等级、重量(毛重、净重)及装、验人员姓名或代号。出口花椒:出口花椒可按出口合同要求款项加工、包装。

6、运输贮存

(1)运输:运输过程中注意防曝晒、雨淋、潮湿。用敞蓬车、船运载花椒要加垫物品,严禁与有毒物品混装,严禁用含残毒、有污染的运输车、船运载花椒。 (2)贮存:库房要专库专用、通风防潮,装卸和堆垛花椒禁止蹬踩。严禁与有毒、有异味的物品混贮。注意防鼠害。

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