首页 花椒正文

花椒质量鉴别常见4种方法

甘谷花椒 花椒 2020-10-12 00:56:56 276 0

花椒质量鉴别常见4种方法,本报讯渝中区临华村的张玉兰女士日前在农贸市场买了二两花椒,用来炒菜,却没有一点麻味。用手一搓,“花椒”竟然成了粉末。她这才醒悟:遭贩子“整”了。

市卫生部门在卫生监督检查中发现,近来,一些不法商贩为利益所驱使,用劣质花椒加色素以次充好,甚至直接用淀粉等为原料生产假花椒、胡椒等。

如何鉴别真假?有关人士提供四招:“眼观法”。

真花椒绝大部分中间裂开,有开口,外壳色泽棕红或棕黄,每颗大小颜色不全一样,壳内侧颜色为白色,有少量黑色籽粒。真胡椒为黑色或灰白色圆形颗粒,颜色不均,外壳有一小黑点。假花椒、胡椒具有颜色一致,形状大小均匀的特点,假花椒表面致密无开口,同等体积较真花椒重;“鼻闻法”。正常的花椒、胡椒带有特有的香味,假的则没有;“手搓法”。真花椒手搓较软,搓揉后有正常花椒外壳碎片,无**渣子产生,真胡椒不能搓碎;“口尝法”。真花椒有特有的麻味,胡椒有香辣味。而假的无味,或有咸味,咀嚼易粉碎。

成都美食